次郎柿を使用したデザート

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cook_desert

[材料]
クレームパティシエール
ソースオレンジ
ソースミエル
ピーカンナッツキャラメリゼ
グラスマスカルポーネ
柿(フレッシュ)
柿(ジンジャーシロップで真空)
グレープフルーツのマーマレード
パイ生地
グレープフルーツとジンのグラニテ
みかん

[材料:パティシエール]
牛乳 250g
バニラのさや 1/5本
卵黄 45g
グラニュー糖 50g
薄力粉 25g
バター 25g

[作り方]
パティシエールの材料を暖めながら混ぜ、生クリームと1:1でのばす。
グレープフルーツとジンのグラニテを作っておく。
冷えたグラスにクレームパティシエール、オレンジソース、ハチミツ、ナッツ類、
グラスマスカルポーネをアーモンド状にのせ、脇に次郎柿と焼きみかん、最後にグラニテを。