［材料］
クレームパティシエール
ソースオレンジ
ソースミエル
ピーカンナッツキャラメリゼ
グラスマスカルポーネ
柿（フレッシュ）
柿（ジンジャーシロップで真空）
グレープフルーツのマーマレード
パイ生地
グレープフルーツとジンのグラニテ
みかん

［材料：パティシエール］
牛乳　250g
バニラのさや　1/5本
卵黄　45g
グラニュー糖　50g
薄力粉　25g
バター　25g

［作り方］
パティシエールの材料を暖めながら混ぜ、生クリームと1：1でのばす。
グレープフルーツとジンのグラニテを作っておく。
冷えたグラスにクレームパティシエール、オレンジソース、ハチミツ、ナッツ類、
グラスマスカルポーネをアーモンド状にのせ、脇に次郎柿と焼きみかん、最後にグラニテを。